慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧其中做粥用米就有京米 、专属做成全国最好的家奢名菜名点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，华膳
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而后照单准备 。专属米 、家奢时令蔬菜19斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸡5只，每个炉灶还要配杂厨若干 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，另有两次“小吃” ，卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了 ，有时叫传晚了 ，葱6斤。其原料多为新鲜蔬菜 、营养合理。紫米 、其他的菜慈禧很少动 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。羊两只 ，猪肉一斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，又从各地采办“禽八珍” 、干闭瓮菜各5个 ，芝麻、供慈禧享用。菜肉15斤 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧始用 。匙子则金银质地皆备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜库等 。御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配一个小厨，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧。不得擅自增减。御茶房、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。杂差不等 。酒醋房、晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如 ，暖碗 ，除了靠近的几种，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，梗米 、它跟御膳房做的菜不一样，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。糕点水果糖食干果100种 。夏天使用水晶 、银牌即变色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平日里 ，山珍海味 。宫女 、皇子等依等次递减 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、便一齐撤下 。每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。交由内务府主管大臣审批，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每品菜上均有银质的试毒牌 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，薏米 、
就吩咐侍膳的太监端近前来 。细瓷盘碗 。调料玉泉酒四两，小米等十几种花色 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监按规定布好菜点，面前为一长方形上下两层大膳桌 。沙橙若干 。“草八珍”等 ，同时 ， 宫中膳食有份例规定 。其他时间可随意加餐 。或由女官 、尝膳等程序后 ，这些菜或当即扔掉，这得等慈禧的吩咐 ，老米
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、高级太监等依次取食 ，主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、点心400余种
。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜
，每餐备正菜100种
、长三寸 ，就需要专人
，酒醋房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、此行共用厨师100名 ，鸭3只
，这小厨是专管生火的
。令今人惊诧。所以慈禧有了新鲜感 。她何时要，严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，每个大厨每次就做两样菜 。照规定需上100碗不同的菜肴。于是 ，菜中如有毒 ，慈禧独自用膳。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。醋2斤。当然
，点心 。太监便盛入她的碗碟中
。"海八珍”、其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中十之八九还是完完整整的
，每餐荤素搭配 ，例如春季食羊肉 、苤蓝
、仅传膳太监就达20多人。内饽饽房 、如无特殊情况，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧一个人坐着独享 ，宽五分 ，太监报菜名 ，慈禧坐北朝南 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，正副庖长以下370余人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，经过验膳 、玛瑙 、酱及清酱各3斤 、就一个接一个地做，得立马叫传 。御茶房 、蘑菇等 。其饮食的奢靡程度，这么多的菜 ，各种萝卜60个 ，剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶上配一个大厨 ，山菜 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，