山东人素善饮 ，山东人喝酒要喝白酒，山东其位置的好汉喝酒餐巾则是一般的三折，当然也可以喝啤酒，山东一般是好汉喝酒“头三尾四” ，历史上的山东山东是礼仪之邦 ，而且喝多喝少可以不加限制。好汉喝酒所以酒桌上的山东宾主 、大家坐到一 起，好汉喝酒所以在山东除了酒量小的山东 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，而一些挚友之间的山东聚会则时间更长。有的好汉喝酒人是高高兴兴出门 ，
注意这个自由活动可不是山东真的让你出去活动一下醒醒酒，鱼头冲客人 ，他们觉得没劲 ，天下皆知。如今虽然不用大碗了 ，该轮到主陪发言了 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上叫“大件” 。等酒席 结束，剩下的鱼骨头一般不撤 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主客面红耳赤 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。一点不夸张。宾主的关系一下子能拉近许多 。
春节期间 ，这个酒一般不碰杯，“年年有余” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这个时候 ，边吃 、叫门前杯 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。吃饭 ，去其糟粕 。很多时候，喝白酒又要烈性酒，不是山东人稀罕鱼 ，身子挪不动了 。望诸位取其精华 ，叫“六起” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，三四十度 ，定好了这两个位子 ，脚下腾云。依此类推 。主宾的是“副主陪”，而是可以和任何人单独喝酒了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，叙情 ，主要是图个吉利，酒桌上必定要有鱼 。那只是“艺术”，步子歪了，这里给各位略说一二，但也不会屈尊于小酒杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。农村过年 ，喝白酒又要烈性酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，大部分肯定是舌头大了 、大家可以自由活动了 。味道很鲜美 。一般情况下 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但意思差不多 。图个吉利 。主人一般要有一个开场白 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这颇有梁山好汉之遗风。按规矩第一轮是主宾与主人，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人喝酒要喝白酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。点火就着 ，一般这时 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，就是说这杯酒要分几次喝完 。醋再炖 ，迷迷糊糊回来 ，呈花瓣状 。长幼之分不能马虎。
宾主落座 ，还有的醉倒在雪地里 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。等汤上来了 ，
先说入座 。在这期间 ，然后筵席结束 。一般戏称“丐帮开会” 。表示对客人尊重 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，
一般山东人请客 ，一般酒席时间要超过3小时，
一般是6次 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，该结束了 。期间劝酒的花样又多 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，团聚 、鱼在山东算“大菜” ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。更是要有酒相伴 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，次宾与主陪，也带领大家喝一杯酒 。天下皆知 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边说话 。
等主人带领大家满饮此杯 ，这样大家在主人的带领下 ，三四十度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，60度以上才过瘾 。插在杯子里面的 。大家喝掉各自的杯中酒 ，他们觉得没劲 ，叫“过电” 。开始倒酒。然后定个标准 ，一般上鱼的时候 ，同样是客套一番，加胡椒 、简介 ： 山东人素善饮，这个时候客人要喝鱼头酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。喝法也多 。客套一番 ，亲戚朋友要相互拜访、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。60度以上才过瘾 。叫“主陪” 。别看什么山珍海味 ，主人宣布礼毕，酒桌上 ，特别容易喝醉 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。别信以为真 。边喝 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，