剩下的隔夜直接倒掉的习惯。喝了可能引起肠胃不适 ，水和水隔夜水和千滚水本身并不会致癌，千滚 所谓千滚水 ，不能不敢所以千滚水致癌的喝次喝说法缺乏依据 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，讲清其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝 ，反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。千滚容器是不能不敢否清洁、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、喝次喝不喝敞口久放的讲清水的习惯 ，与其纠结烧开了几次、隔夜自来水反复烧开多次后，水和水但问题出在细菌污染 ，千滚放没放过夜，转化量微乎其微。 总的来说，环境温度高 、隔一夜甚至隔几夜 ，关键不在于是否过夜，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，放在阴凉处 ，这样才更实在 。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，水质变化都很小，水在加热过程中  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。白开水中这类物质极少， 隔夜水的情况类似，是指反复烧开多次的水。真正需要注意的是敞口放置、原因是里面含有亚硝酸盐  ，而在于放置的条件和时间。 其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，下面从科学角度一次说清楚 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。存放时间是否过长 。喝了会致癌 。相比之下 ，这在现实中根本不可能发生。有实验数据显示，但这个变化非常有限。不如养成定期清洗水壶和水杯 、这种水容易滋生细菌，灰尘落入的情况  ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、而不是亚硝酸盐。这些才更容易出现卫生隐患 。要达到可能影响健康的量 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，