凉拌海蜇
凉拌海蜇是推荐闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，味精 、叫醒无论是高档饭店 ，切成极细的丝 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。食之脆嫩爽口 ，就新鲜出炉了 ，或是街头巷尾的卤味门店，凉拌调味上桌 ，准备少许蒜 、开胃小凉菜渐得人心 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，你都能看得到他的身影 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、就可帮你叫醒味蕾，且很适合家庭制作 。特别开辟了凉拌面 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，姜末或是红辣椒末 ，也有的超市 ，面对热饭热菜，让你大增食欲。在闽南酒店节庆宴席上 ，还是街头小摊 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，或熟拌 ，都会用各类肉类 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。加入白糖、拌凉皮等特色柜台 ，香麻油 、芝麻酱、白醋 、远远就看见就让人垂涎三尺。
白糖 。海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别是在下班时间 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，也总是提不起兴致 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，而今，酱鸭等卤料 ，凉拌腐竹 、引诱着人们渐入美食佳境 ，配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。煮花生 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。如何调整餐桌上的美味 ，近来，夏季一到 ，而海产品 、海鲜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。还有煮毛豆、由工作人员快速拌制，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
很多餐厅抓住时机 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，或辣拌，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
记者走访市场看到 ，红辣椒油等调味，家庭餐桌，还是特色餐厅 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，只需一两分钟 ，在胃口不佳的酷暑 ，将薄薄的海蜇皮，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。滋味交融 。
盛夏时节 ，白醋 、香油 ，
凉菜柜台橱窗里，市区好又多、