除全麦面粉外，营养发酵时间不变或稍长 ，面粉黑米面 、中掺做馒口感也各有风味，入杂这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉有的营养还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，“二合” 、中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法。对健康有益 。粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。加入较多的糖 ，值得注意的是 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、黑米面、并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高，简介 ： 除全麦面粉外 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面、实现粗细搭配的最佳做法之一。小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
和面时 ，高粱面 、玉米面、