12 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖一点点老抽上色；
13、应景添加盐；
3 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬糖、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖剁成大块 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补添加盐 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖用热水焯一下，逐个取出剥取栗肉；
5 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10、出香味后 ，大火收汁 ，起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗，生抽调味 ，添加没过的热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7、
没过 ，沥干水分备用；8 、烹入料酒；
11 、大火煮开 ，