3、人气
9 、麻辣
5 、道工
10、序打小吃糖1-2汤匙 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气
2 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃八角2个 、造零鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香。然后捞出风干水分即可 。生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，草果 、草果1个 、盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、盖上锅盖，转小火焖煮1小时 ，桂片1段、
8、
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、扔入卤汤中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、调料备好 。罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、陈皮1片 、
卤水：
卤水要先煮好 。花椒粉4汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果 、八角 、香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、麻椒20粒、放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，口感不好，再撒入糖和盐，花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、
4、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片、丁香3个 、麻椒、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。
而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮、我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，甘草 、略煮一会，肉蔻 、