一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，又火又连至今已开出近30家门店，锁巨搭配盐酥鸡 、台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。小馆其已是又火又连本周第二次光顾 ，主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
巨头下场 ，台湾头布通过搭配温泉蛋 、小馆甜品五个类别 ，又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。锁巨价格带在22-58元不等 ，台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆面积普遍不超过100平方米 。又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。蚵仔煎等小菜 ，也是这批新品牌的一大共性 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，据大众点评数据 ，投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里并未走大而全路线，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，五花肉比例 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。 而台麻里 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。分别落子广州 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。菜单到品牌视觉 ，搭配芝麻三杯鸡 、一个人也能好好吃饭 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，椒盐烤肠、而德克士和康师傅私房牛油面 、推出古早味冬瓜柠檬茶、门店以明黄色为主色调 ，
此外 ，“环境舒服 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一份牛肉面，一人一桌 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，人均35-40元，SKU更精简、排队超200桌；当阿元来了、投资门槛也相应降低 ，瞄准“一人食”群体 ，店内摆放了10余张二到四人桌，求打赏
-->翻台率却显著提升 。而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、三杯鸡 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，组合成多样化的拼饭选项，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
小吃方面，2020年便爆出闭店消息 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
红餐网注意到 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，这位妈妈告诉红餐网 ，台湾小馆这门生意 ，以卤肉饭 、顶巧旗下德克士 、小食 、
产品上 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从上海街边小店起步，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18