此外 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲鸭尾 、菜肴腴嫩味美 ，摆放要注意礼貌 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴调味盘、摆放尊重主宾 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周。暖锅 、朝向主宾 ，颜色、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、八宝鸡 、茶杯 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪、鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。表示尊敬 。砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、烛盅等，其刀工精细、