3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放汤匙 、有讲鱼不献脊”风俗，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。砂锅 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。如烤鸭 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，其刀工精细 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放如用转盘 ，有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯 、八宝鸡 、尊重主宾 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，如烤乳猪、间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等，鸭尾 、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的，
此外 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用。尤其是上整鱼时，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色、口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。筵席上的整鸡、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，调味盘、汤菜如品锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、