做法 ：
1 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏
做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、剁椒半碗 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、取出 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
2、蒜2瓣 。切去头部及尾部，